Descripción
¿Está abierto al sésamo? Nos encanta el sésamo, su sublime sabor a nuez, su fragancia... en todas sus formas. Si se añaden justo antes de servir, espolvorear con semillas de sésamo ligeramente (y con cuidado) tostadas le da un matiz aromático y sabroso a los platos dulces y salados. En Japón, las semillas de sésamo se utilizan para complementar los platos vegetarianos tradicionales y son un condimento favorito para el tofu. En China, el aceite de sésamo extraído de las semillas es apreciado para los platos fritos. Las semillas de sésamo añaden un toque de nuez a los aliños de las ensaladas; las semillas, convertidas en pasta, son lo que caracteriza al tahini. Esta atractiva hierba anual de 3 o 4 hojas anchas y opuestas en forma de lanza produce un espectáculo radiante de flores tubulares amarillas (o a veces blancas, azules o violetas). Una vez que las vainas han madurado en la planta, alrededor de mediados de septiembre, se abren de forma natural, liberando multitud de semillas en forma de pera para una cosecha extremadamente fácil. Cultivada desde el año 3500 a. C., y quizás la primera semilla oleaginosa cultivada, este “cultivo sobreviviente” es capaz de crecer donde ninguna otra cosa lo hace, incluso en el borde del desierto.
