Descripción
Plantas atractivas con follaje verde grisáceo que crecen hasta 1,20 m de altura y tienen una extensión similar. Producen grandes cantidades de capullos de flores de sabor suave y dulce, de 11,5 cm de diámetro, que se abren muy lentamente cuando maduran y se producen durante el primer año. Planta perenne en las zonas 7 a 9.
Cómo crecer
Mantenga las malas hierbas bajo control durante la temporada de crecimiento. Las malas hierbas compiten con las plantas por agua, espacio y nutrientes, por lo que debe controlarlas cultivándolas con frecuencia o utilizando mantillo para evitar que sus semillas germinen. Evite alterar la tierra alrededor de las plantas al desmalezar.
Mantenga las plantas bien regadas durante los períodos secos para promover un crecimiento rápido e ininterrumpido. Las plantas necesitan alrededor de 1 pulgada de lluvia por semana durante la temporada de crecimiento. Use un pluviómetro para verificar si necesita agregar agua. Es mejor regar con un sistema de goteo o goteo que suministra agua a baja presión al nivel del suelo. Si riega con aspersores, riegue temprano en el día para que el follaje tenga tiempo de secarse antes de la noche, para minimizar los problemas de enfermedades. Mantenga la tierra húmeda pero no saturada.
Controle las plagas y enfermedades. Consulte con el Servicio de Extensión Cooperativa local para conocer los controles de plagas recomendados para su zona.
Consejos
En zonas con temporadas de crecimiento cortas, las alcachofas no florecerán hasta el segundo año.
Los capullos y los tallos de las flores contienen la tierna carne del corazón que se consume.
Para una sola cosecha, corte los brotes de las flores y el tallo por la base de las hojas justo antes de que se abra el brote, lo que ocurre aproximadamente 180 días después del trasplante.
Para cosechas múltiples, corte el capullo de la flor una pulgada por debajo del capullo y permita que el tallo envíe capullos de flores adicionales.
Los brotes sucesivos serán más pequeños que los primeros, pero igual de sabrosos.
Los pétalos, el corazón y el tallo de la alcachofa contienen la tierna fibra que resulta tan deliciosa cuando se cocina al vapor.
Guarde las alcachofas frescas en una bolsa de plástico sellada en el refrigerador durante una semana.
Los corazones de alcachofa se pueden conservar en aceite de oliva o en escabeche.
Se pueden blanquear y congelar los corazones de alcachofa o toda la planta.
